保加利亚葡萄酒历史详览

　　保加利亚的葡萄酒历史可以追溯到古色雷斯和古希腊的迪奥尼索司（希腊神话中的酒种）。

　　在希腊文化时期，许多葡萄酒传统都能在保加利亚地区找到。据说葡萄树最早生长在中亚。葡萄树在保加利亚的最早历史是在3000年前。

　　荷马史诗上描述葡萄酒为甜蜜的红酒。希腊的船只每天都会从色雷斯运红酒到他们的营地。

　　和历史学家一样，科学家也认为今天的葡萄酒文化，像帕米德葡萄酒，帝米亚特葡萄酒，干母萨稠葡萄酒，墨尔乐葡萄酒和迈尔尼科葡萄酒都源于色雷斯时期。

　　因为那个时期有许多作家都描述过葡萄酒，所以那时的葡萄酒肯定香甜醇厚。人们喜欢把葡萄酒和水掺半喝，他们觉得如果直接喝酒的话会显得太粗俗。这种不掺水的饮酒方式被称作“赛西亚人式的饮酒”。

　　在这段古老时期，希腊历史学家新洛芬特描述了色雷斯国王赛威特（424-410）的一场宴会，他们用动物的角来乘葡萄酒成为一种礼节。

　　在考古的挖掘物中，发现了一些供奉品，像碗碟，容器还有硬币等，这些东西上都描绘着色雷斯人日常生活中喝红酒的画面。最著名的可能是那些描绘着狄奥尼索斯酒神和正式的喝酒仪式的画面和金银器具。值得一提的是老普列求斯说欧洲的第一个种植葡萄树的人是色雷斯人，名叫伊娃迈普。

　　在罗马人到达巴尔干半岛后，巴尔干地区的葡萄种植持续发展，历史学家断言东部的黑海沿岸地区是白葡萄酒的发源地。很可能就在这个时期酿造出了波摩来和尼赛博葡萄酒。在奥维德的作品里也有记载，在他去托米流放的途中也提到过这件事情。

　　黑海地区的地中海式气候和土壤，最适合葡萄种植，这里也成了在欧洲小有名气的保加利亚葡萄酒的主要产地。一位曾对葡萄酒酿造工艺作过研究的学生，介绍我们买当地的一种物美价廉的红葡萄酒。据他将，一般葡萄酒的度数最高不过18℃。因为如果酒精浓度过高，专门酿葡萄酒的酶也会“醉倒”而无法正常工作了，不过这里的红葡萄酒度数竟然高达40℃。

　　帕耳顿酒庄始建于1932-1933年。最初以合作社的形式出现，它主要采购，加工葡萄来酿造高品质的葡萄酒和醋。帕耳顿酒庄几代人经过不懈的努力，给现在的后人留下了宝贵的经验。

　　帕耳顿酒庄从320公顷的葡萄园里采摘和加工葡萄，这些葡萄园主要分布在罗德匹山的北坡，接近色雷斯流域的普罗夫迪夫，玛丽塔河沿岸地区。

　　帕耳顿酒庄现在拥有的私人葡萄酒占地面积超过了200公顷，葡萄品种也是丰富多样，有赤霞珠，玛露德，梅洛，鲁宾都是特定在色雷斯山谷区域生长的。

　　葡萄树适合生长在海拔190-230米的高坡。这里适合葡萄生长的土壤。温暖的大陆性气候，冲击土壤，腐殖质碳酸盐和沙石土质。所有这些条件加起来才能酿造出高质量的葡萄酒。在收货季节，葡萄的含糖量很高，达到21.5-25%。但6.0-7.5g/L的高酸值加上高苯酚含量，使得葡萄树远离疾病和病虫。

　　保加利亚葡萄酒适合的配菜：牛扒，熏肉，烤肉，奶酪，红肉等。最佳饮酒温度为12-18度，而且瓶内醒酒40-50分钟后饮用更佳。